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香辣花甲（蛤蜊）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干辣椒 根据自己吃辣的口味
- 花椒 适量
- 葱段 适量
- 大蒜 4只
- 老姜 1个
- 火锅底料 一小块
- 豆瓣酱 一勺
- 开水 三碗水
- 胡椒 少许
- 十三香 少许
- 花甲 1KG
香辣花甲（蛤蜊）的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜、蒜切段。干辣椒剪段，花椒、火锅底料备好。
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步骤 2：
花甲买来用清水泡半小时，让它把沙吐干净，用刷子把壳刷干净。再放进烧开的水里烫，至花甲壳都张开后，捞起。再用清水冲洗壳里面的沙洗净。
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步骤 3：
热锅倒油（可以多一点），油烧热后，倒入干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、火锅底料翻炒至火锅底料化开，香味出来。
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步骤 4：
倒入花甲翻炒均匀后，加水继续翻炒，起锅前加入十三香、胡椒、葱段翻炒几下便可起锅。
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步骤 5：
我不喜欢汤汁太多，所以水加得少，并且重庆人口味辣，所以辣椒、花椒、火锅底料都放得多。
小贴士
喜欢汁儿多点泡着花甲的，可以多放点水。我个人做这道菜时没放盐，因为火锅底料加上豆瓣酱已经有足够的咸味。
