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酸菜龙利鱼锅收藏
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所需食材
- 冻龙利鱼一包 700g
- 酸菜一包 250g
- 鸡蛋清 1个
- 生粉 15g
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老冰糖 1块（约10g）
- 胡椒粉 适量
- 奶粉或芝士片 适量
- 鲜柠檬（可略） 2片
- 辣椒 适量
- 开水 适量
酸菜龙利鱼锅的做法步骤
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步骤 1：
鱼自然解冻、充分去除水分（可用厨房纸吸干），切条状。
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步骤 2：
先用盐、胡椒粉抓匀、起胶性（我挤点柠檬汁、没有可略）。
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步骤 3：
再打入蛋清、生粉，抓匀。
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步骤 4：
酸菜泡洗、切好，配料切好！我放点泡野山椒，味道更好。
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步骤 5：
热锅比炒菜油多些，先煎好鱼条、两面微黄色、盛出；再炒制酸菜、配料干香了，倒入鱼条，加入开水（必须开水、汤鲜白）！我用的电炖锅，平而大，一半煎鱼、一半炒酸菜，一锅同时进行了。
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步骤 6：
加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片（最好全脂奶粉），搅匀。
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步骤 7：
开锅后、五分钟即可！可撒点葱花和香菜，我家没有了！
