广式腊味糯米饭的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净，加适量水浸泡。可把泡虾米水，泡香菇水以及蒸腊肉的油水和一勺食盐加入，充分搅拌。这样的米饭做出来更香。 总水量比一般的白米饭水要少一些。

• 步骤 2：

  准备好主要食材。腊肠腊肉隔水蒸十分钟。放凉，切薄片备用。图中的瑶柱丝没用上，请忽略。

• 步骤 3：

  把腊肠腊肉放锅里炒一下，把肉油给逼出来。

• 步骤 4：

  放入蒜蓉爆香。

• 步骤 5：

  放入虾米，香菇炒香。

• 步骤 6：

  肉香，蒜香，油香，干货香，香气四溢，适量食盐调味。现在已经是一道非常美味的下饭菜。

• 步骤 7：

  放入新鲜麦豆（豌豆）翻炒，不用下水。

• 步骤 8：

  盖上锅盖稍微焖两分钟，然后铲入到电饭锅，与泡涨的糯米混合。

• 步骤 9：

  充分搅拌均匀，水一定不能多。

• 步骤 10：

  按照电饭锅正常程序煲饭。我家用的是电压力锅。开锅后拌入少量青蒜末增香。