手工虾肉鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  虾肉去皮，去虾线，用果语摇成泥

• 步骤 2：

  鱼肉去刺，摇出泥

• 步骤 3：

  两者泥中加入少量盐，少量淀粉，少量料酒或黄酒去腥，蛋清，少许淀粉。

• 步骤 4：

  最主要的步骤是顺时针搅拌上劲，摔打上劲，这样做的目的是让虾丸，鱼丸有弹性。

• 步骤 5：

  锅中烧水，水在40°左右，手挤鱼丸，虾丸放入锅中慢慢煮熟即可

• 步骤 6：

  出锅后可放入冰水中让鱼丸虾丸更Q弹。鱼丸，虾丸是分开做的。