松软无敌芝麻包的做法步骤

• 步骤 1：

  取2克酵母用40g温水化开加入到70g面粉中发酵至2.5倍大形成中种面团放一边备用

• 步骤 2：

  250g面粉和30g糯米粉，芝麻粉混合，3g酵母用140g温水化开加入到混合粉中调制成发面团

• 步骤 3：

  这时把发酵好的中种面团加入到发面团揉均匀，这个面团不怕你多揉，就怕你不揉，越多揉成品包子越软，

• 步骤 4：

  现在把碱以1:2的水化开，用手沾碱水揉到面团中去，不要一下子加到面团里去，把碱水一点点揉到面团中，一定要揉均匀，不均匀的话，包子会出现黄斑，大气孔，局部碱味，把揉好碱的面团静置醒发半小时

• 步骤 5：

  面团排气，搓长条，二次发酵法的面团揉着和以往的发面团很不一样，非常柔软，柔和，虽然绵软却非常有弹性，韧劲，稍稍揉搓就会变得很光滑

• 步骤 6：

  包入喜欢吃的馅，我用的是自制豆沙

• 步骤 7：

  包好的芝麻豆沙包

• 步骤 8：

  再来点馒头，包好的包子，馒头直接入锅醒发就好

• 步骤 9：

  待包子二次醒发25分钟左右就可以冷水开蒸了，水开后，20分钟关火，焖2分钟开锅，光滑柔软的馒头包子出锅

• 步骤 10：

  由于包子皮添加了糯米粉，所以松软之余也不失软糯，口感很不一样，芝麻的醇香，豆沙的绵甜，包子皮软糯，唉，一口气吃了一个半，

• 步骤 11：

  成品图