西北莜面的做法步骤

• 步骤 1：

  莜面粉，3个人的量，一碗半面粉，半碗开水和面

• 步骤 2：

  开水和面，先用筷子，再用手揉，面粉和好后大概有，8成熟

• 步骤 3：

  把面团分团捏成剂子，放入压面器。

• 步骤 4：

  成型面条，上笼屉。用屉布最好，没有的话可以在笼屉上抹油，备用

• 步骤 5：

  土豆切块

• 步骤 6：

  胡萝卜切块，葱切段，姜切片备用

• 步骤 7：

  热锅冷油，小火葱姜炒香，中火放土豆，胡萝卜翻炒3分钟

• 步骤 8：

  加水500ml，大火烧开后转小火10分钟放入羊肉，放少许盐，调味。个人建议稍微偏咸，因为要拌莜面。

• 步骤 9：

  莜面上锅蒸3分钟，出锅，凉置5分钟

• 步骤 10：

  用手将莜面分散，放入碗中，浇汁羊肉汤

• 步骤 11：

  将羊肉汤和莜面拌匀，配上凉菜，蛋汤即可