回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  选350g左右的香猪肉

• 步骤 2：

  拔去粗毛

• 步骤 3：

  烧去细软毛

• 步骤 4：

  下锅，煮至肉质变硬稍熟即可

• 步骤 5：

  放凉，或者冷水冷却，切片

• 步骤 6：

  蒜苔切段备用

• 步骤 7：

  热锅，放入香猪肉片，小火熬出油

• 步骤 8：

  放入花椒粒、蒜头，干辣椒，黄酒

• 步骤 9：

  放入豆瓣酱，少许酱油

• 步骤 10：

  放入糖，中火翻炒2分钟

• 步骤 11：

  放入蒜苔，盖锅盖焖烧8分钟左右

• 步骤 12：

  最后放少许酱油、糖大火上色收汁，入盘