脆皮烤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；

• 步骤 2：

  取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

• 步骤 3：

  将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；

• 步骤 4：

  继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

• 步骤 5：

  腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；

• 步骤 6：

  鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；

• 步骤 7：

  将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；

• 步骤 8：

  将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。