完美戚风蛋糕 八寸无糖 适合新手的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清，蛋黄分离，盛蛋清的盆里无油无水，无油无水！ 蛋清分三次加入木糖醇，最后一次把淀粉一起加进去，打发至能拉出直角，千万别打过！

• 步骤 2：

  蛋黄加木糖醇打发至体积变大，颜色变浅。

• 步骤 3：

  分三次加入橄榄油，每次都要搅拌均匀了才能再加下一次。 加入牛奶，搅拌均匀。 低粉过筛加入，搅拌均匀。 加牛奶和低粉的忘记拍照了，2.3步骤我用的打过蛋浅的打蛋器，不用洗，带着蛋清没事，加入低粉后先搅拌一下再打开打蛋器的电源，低粉会飞溅！要用低速，只要别打太久不会出筋。

• 步骤 4：

  找一个干净的蛋抽子（千万别再用打过蛋黄的打蛋器！！！），检查蛋清，如果蛋清变粗糙了，手动打几下，可进行下一步骤。如果蛋清打几下后呈分离状态，那就是打过了，不能用了，用了做出来也会失败。

• 步骤 5：

  烤箱150预热。 取1/3蛋清至蛋黄糊里，上下翻拌别画圈。 再次检查剩余的2/3蛋清，变粗糙再打几下，呈分离状态一样不可用。 将蛋清蛋黄混合糊糊倒回剩余蛋清里，拌匀。 此步骤又忘记拍照了，囧囧囧

• 步骤 6：

  蛋糕糊拌匀后倒入模具，不要心疼盆里的一点蛋糕糊刮好久，时间久了会消泡。在桌面上轻震几下，放入烤箱。 我的习惯是150度预热，蛋糕放入烤箱后改成130度，宁愿低几度多烤一会，温度高了会裂。每台烤箱脾气不同，建议先降十度。

• 步骤 7：

  烤了40分钟的样子。

• 步骤 8：

  烤好后取出，在桌面上震几下震出热气，倒扣，放凉后脱模。