微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
清炖牛尾汤收藏
浏览 43964
收藏 114
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛尾 500g
- 白萝卜
- 胡萝卜
- 枸杞子
- 大葱
- 生姜 6片
- 八角 4g
- 米酒 30ml
- 盐 2g
- 花椒 8粒
清炖牛尾汤的做法步骤
-
步骤 1：
所有食材。牛尾先浸泡一个小时，两种萝卜切滚刀块。大葱切段。
-
步骤 2：
取一口砂锅，重新装满净水，要冷水哦。放牛尾、姜片。开大火。烧开后撇去浮沫，依次放入大葱、八角、花椒、米酒。转小火开始煨炖。如果砂锅不足够大，炖到2个小时的时候中途需要加点开水。
-
步骤 3：
水烧开后撇去浮沫，依次放入大葱、八角、花椒、米酒。枸杞子需要最后放。转小火开始长达4个小时的煨炖。因为牛尾只有通过长时间的炖煮才能释放其胶原蛋白质。切记，唯有时间，唯有耐心，才会煲出好汤。
-
步骤 4：
咕嘟咕嘟，2个小时过去后应该加点开水，继续炖煮。3个小时过去了，这时的牛尾用筷子能扎透。下入两种萝卜加盐，盖盖。大火烧开转小火。继续煨啊煨，半小时后放入枸杞子，在煨半小时，关火，大功告成。
-
步骤 5：
OK，爱心靓汤，清炖牛尾汤煨好啦。无味精、无香料，尝上一口，一定不负这4个小时的慢火煨炖。
