白巧轻乳酪蛋糕——三材料蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  模具里提前垫上油纸。

• 步骤 2：

  白巧克力隔水加热至融化。我用了三个德芙白巧克力排块，43g一个的那种。

• 步骤 3：

  加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌至顺滑无颗粒，然后把盆从热水中取出。

• 步骤 4：

  加入蛋黄搅拌至完全混合均匀。这个时候把烤箱预热至170℃。

• 步骤 5：

  蛋清打至湿性发泡，即能提起弯角的状态。

• 步骤 6：

  把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。

• 步骤 7：

  然后把混合物全部倒回蛋清中轻柔快速的切拌均匀。因为蛋清里没有糖，发泡稳定性较差所以一定要轻柔而且尽可能快速完成切拌过程。

• 步骤 8：

  切拌好的面糊从高处倒进6寸模具中，轻震几下（记得要震要震！我太激动省了这一步结果成品表面有小洞不美貌

• 步骤 9：

  烤箱底部提前放一烤盘温水，然后把蛋糕放进烤箱，170℃烘烤20分钟后转150℃烘烤15分钟左右。

• 步骤 10：

  出炉晾凉脱模，撒上糖粉，加草莓装饰既可～（我烘烤前没有磕模具震出大气泡，所以表面有小洞，并不影响口感）

• 步骤 11：

  成品～

• 步骤 12：

  成品～组织非常细腻，口感温润很好吃～