花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯蒸熟、捣泥晾凉（我没过筛），同面粉、酵母粉、适量水，揉成光滑面团；同样，白面团揉成光滑面团！温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。

• 步骤 2：

  分别揉5～10分钟，成光滑面团。

• 步骤 3：

  取一份白面团，擀圆形；紫薯面团擀几乎大小！摞到白面片上，擀几下，充分粘合。

• 步骤 4：

  刷油！我做的原味的，可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。

• 步骤 5：

  卷紧了。

• 步骤 6：

  切窄段！不要切宽了，小于切面的长度，有利于抻拽成型。

• 步骤 7：

  两个或三个摞上，（如图）抻拽。

• 步骤 8：

  左手向上、右手向下，S形拧一圈。

• 步骤 9：

  收口捏合上。

• 步骤 10：

  收口向下，摆正、稍整形即可！主要摆正了、我基本上面不整形。

• 步骤 11：

  余下的白面团，我是三个摞上。

• 步骤 12：

  同上拧好。

• 步骤 13：

  入蒸锅，天冷放温水，盖盖发酵20～30分钟、至1.5倍大。

• 步骤 14：

  大火蒸、上满气后、转中火，蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。

• 步骤 15：

  之前做的南瓜双色花卷。

• 步骤 16：

  成品！