【四喜蒸饺】的做法步骤

• 步骤 1：

  老早前出版的面食书《面面俱到，我的第一本中式面食书》，跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了，但是要附加小（封）广（面）告（图）一张= =还请多担待

• 步骤 2：

  面坯材料揉成光滑均匀的面团后醒2个小时，搓条，下剂。 剂子按扁以后要在表面盖湿纱布防干备用，也可以放入密封保鲜盒放着防止表面在短时间内变干

• 步骤 3：

  取一个剂子擀成饺子皮，中间包上肉馅

• 步骤 4：

  如图这样将四边捏合

• 步骤 5：

  再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合

• 步骤 6：

  捏好以后就有了一个基础的四瓣花形

• 步骤 7：

  把每个花瓣捏个尖角让造型更精致一点

• 步骤 8：

  香菇泡发后切成小丁，胡萝卜、芹菜和豆腐干也分别切丁，分别填入孔中 （表面填料的选择比较多，常用的还有蛋黄以及各种绿叶蔬菜）

• 步骤 9：

  捏好的饺子生坯放入蒸锅中，冷水上锅，水开后旺火蒸10-12分钟即可

• 步骤 10：

  成品~