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泡椒田鸡的家常做法收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 田鸡 1000g
- 二荆条 150g
- 芹菜段 200g
- 葱段 150g
- 泡姜 30g
- 泡椒 15g
- 野山椒 15g
- 蒜片 30g
- 料酒 15g
- 白胡椒 5g
- 郫县豆瓣 2匙
- 青红花椒 50g
- 白糖 10g
- 鸡精 5g
泡椒田鸡的家常做法的做法步骤
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步骤 1：
将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。
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步骤 2：
将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
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步骤 3：
热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。
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步骤 4：
倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。
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步骤 5：
当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。
小贴士
1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。
2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。
现在食用的田鸡大多为人工养殖。
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