咸香入骨腊鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净，沥干水分。

• 步骤 2：

  盐和花椒入锅，中小火炒至盐发黄，花椒香。

• 步骤 3：

  鸡腿逐一从一侧贴腿骨如图所示切开。

• 步骤 4：

  也可以选用这种更简单的切法，只要方便入味即可。

• 步骤 5：

  都切好后，放入所有腌制用料。

• 步骤 6：

  搅拌均匀，并逐一按摩每个鸡腿，最后把鸡腿码好。因正是隆冬，所以直接盖好盖子，放在室外腌制24小时，期间翻面一次。如果是其他季节，请放冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  24小时之后，用棉线捆住鸡腿骨端，悬挂在竹竿等物上晾晒3至7天即可。我一般就捆绑在衣架上，小巧灵活，方便转移。

• 步骤 8：

  其实腌完24小时就可以蒸着吃了，不过为了方便后期储存，也为了腊制品那干香的口感，最好多晾几天。晒干和背阴处风干差别不大。

• 步骤 9：

  吃时清洗干净，可以上笼屉蒸15到20分钟。我一般就直接扔电饭锅里和米饭一起蒸了，蒸熟掀盖，鸡油已渗入米饭，满屋子香味。

• 步骤 10：

  来张特写。色彩黄亮，入骨的咸香，配米饭，太棒了！