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芽菜绍子面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉末 200克
- 宜宾芽菜 40克
- 新鲜切面 200克
- 豆苗 100克
- 葱 2根
- 植物油 4汤匙
- 郫县豆瓣 2汤匙
- 红油 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 清水 800毫升
- 味精 1／3茶匙
芽菜绍子面的做法步骤
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步骤 1：
制作芽菜肉绍子：将郫县豆瓣剁碎。
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步骤 2：
炒锅置旺火，倒入植物油烧至六成油温，加猪肉末炒散断生，加入郫县豆瓣炒翻均匀，并出香味，再加芽菜炒亮油，即可。
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步骤 3：
制作绍子面：将汤锅置中火，倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花，豆苗去老叶，洗净待用。
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步骤 4：
将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。
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步骤 5：
待水烧沸后下200克切面煮沸后，约5－6分钟，掺入50毫升清水，继续烧，再次沸腾后，将豆苗倒入，用筷子调拨，将豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次烧沸，就可关火。
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步骤 6：
将面分成两份舀入备好料的面碗中，可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上，最后撒上葱花即成。
这道面属于四川家常面，一般作为午餐主食。这道面里有肉还有蔬菜，快捷且不乏美味。一次性可以多做些芽菜肉绍子，然后将多余的肉绍子冷藏于冰箱中待以后使用。
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