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鱼香茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 3-4条
- 碎猪肉 230克
- 红葱头 1粒
- 蒜头 3粒
- 青葱 1棵
- 李X记鱼香酱 30克
- 李x记辣豆板酱 15克
- 鱼露 1克
- 麻油 1克
- 豉油 3克
- 酱油 适量
- 生粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌(这次要加点麻油)；茄子滚刀切(不会的话，可以改切厚片)。
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步骤 2：
快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜片，加茄子炒一炒；炒油不要怕，一点点加水炒到茄子变色(白肉变黄，紫皮变咖啡色)，放在一边待用。
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步骤 3：
快火下油起锅，油热先爆香剩下的一半蒜片和葱，炒熟碎猪肉； 加15克李x记辣豆板酱，加茄子略炒； 加30克李x记鱼香酱，略炒，加清水到盖过2/3材料盖好盖，炖一下。
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步骤 4：
加入少量鱼露(1克)，适量豉油(自己试味)，和1克麻油。
有鱼香茄子上桌，肯定会多吃一碗饭 ，所以记得煮多一点饭，如果有咸鱼就更加好了。但我没有，如果你有咸鱼，可以煎香然后去肉加进去。说真的，这道菜，真的不难做！
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