海鲜打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  a.木耳，香菇泡发洗净。 b.虾仁，牡蛎（这个不是蛤蜊，也可以用各种贝壳类代替）去皮去壳过水略焯。c.三个鸡蛋蛋液留出三分之一，其余炒熟。d.五花肉切小片e.葱姜蒜切碎f.香干切好（不喜欢吃的可以不加）

• 步骤 2：

  热锅凉油，大料桂皮葱姜蒜呛锅，放入切好的小块五花肉，煸炒几下后加少许老抽。出锅。

• 步骤 3：

  a.重新起锅，葱姜蒜呛锅后，顺序把牡蛎，虾仁，炒好的五花肉，香菇，木耳，香干，炒好的鸡蛋，放入锅中。期间需翻炒。 b.开锅五成熟后倒入香菇汤，高汤或鸡汤（没有就凉白开）适量，加番茄酱（不可过量）。 c.盖盖开锅后再中火煮十来分钟。 d.起锅前，飞余下的蛋液，用淀粉（可以比炒菜多N倍的量）勾芡。

• 步骤 4：

  关火后，加入鸡汁，白砂糖，味极鲜。调匀。出锅。

• 步骤 5：

  煮海鲜卤的时候我们来做菜码。 胡萝卜切丝过油微炒， 菠菜，白菜，芹菜，都用水焯熟，（千万不可过火）。 乘碟。

• 步骤 6：

  焯过菜后不关火煮面。 （所有步奏，大家自己斟酌先后顺序，就可以省时省力省事。忘了是哪位外国领袖说过主妇们在家煮饭一点不比治理国家事物简单。算计好时间，你会发现菜码上桌后，面条也熟了，海鲜卤也出锅了。非常成就感。）