鲜奶油面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法步骤

• 步骤 1：

  主料中的高筋面粉、低筋面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中

• 步骤 2：

  用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟

• 步骤 3：

  手揉成团后，加入黄油，继续揉面

• 步骤 4：

  待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了

• 步骤 5：

  面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵

• 步骤 6：

  面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好

• 步骤 7：

  蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀

• 步骤 8：

  筛入面粉

• 步骤 9：

  搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶

• 步骤 10：

  过筛，使融液更加细腻

• 步骤 11：

  小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用

• 步骤 12：

  面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

• 步骤 13：

  将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟

• 步骤 14：

  取一个面团，擀成椭圆形

• 步骤 15：

  由上向下卷成橄榄形，封口捏紧

• 步骤 16：

  六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵

• 步骤 17：

  面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内

• 步骤 18：

  待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面

• 步骤 19：

  送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右

• 步骤 20：

  出炉后，晾架上放凉

• 步骤 21：

  取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态

• 步骤 22：

  打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中

• 步骤 23：

  取一个小面包，纵向切一刀，不要切断

• 步骤 24：

  将适量的奶油挤入其中

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  成品

• 步骤 28：

  成品