小贴士

中种是面包发酵的一种方法,用中种发酵方法,面团揉面比较容易揉出膜,而且面团最后发酵后劲强,烤好的成品膨胀度高,保湿性也比较好,可以存放较长时间。 不同品牌的面包粉,吸水性是有差异的,我用的是金像面包粉,吸水性比较好,如果用的是其它品牌的面包粉,面团中的水份可以适当减少。