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香辣火锅鱼的做法收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花鲢鱼 1500g
- 豆芽 500g
- 娃娃菜 500g
- 姜 1个
- 蒜 10颗
- 料酒 15g
- 淀粉 30g
- 蛋清 1个
- 大葱 1根
- 胡椒粉 5g
- 干辣椒 15g
- 花椒 5g
香辣火锅鱼的做法的做法步骤
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步骤 1：
将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
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步骤 2：
将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后，捡去葱姜丝，倒掉里面的水，将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上。
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步骤 3：
将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包。
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步骤 4：
铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了。
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步骤 5：
成品
小贴士
装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣、香辣为主，是一道典型的川菜。这次做的火锅鱼，我尝试用的是麻辣空间的冒菜底料，做出来的味道还是差不多的，现在才知道，原来冒菜底料不止可以做冒菜，也可以做火锅鱼（冒菜鱼）。
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