扁豆味甘、性平，气清香而不串。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。
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扁豆丝炒肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 扁豆角 400g
- 猪肉 适量
- 盐 一勺
- 酱油 一勺
- 料酒 半勺
- 鸡精 半勺
- 蒜 3瓣
- 干红辣椒 3个
扁豆丝炒肉的做法步骤
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步骤 1：
扁豆角摘去两头，洗净。
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步骤 2：
斜着切成丝。
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步骤 3：
猪肉切丝，蒜拍了切碎。
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步骤 4：
起锅热油，油热下肉丝，翻炒几下变色时，调入料酒，酱油。上色后把肉丝盛出备用。 锅里的油不要盛出来，留着炒豆角丝。
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步骤 5：
放入豆角丝翻炒，放入干红辣椒，撒上盐。 一定要炒15分钟以上，撒上鸡精，肉丝，蒜。翻炒均匀出锅。
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步骤 6：
怎么判断豆角熟没熟。 1.豆角丝从直硬的状态变的软软的。 2.颜色由青色变成深深的。 3.吃着没有生豆腥味。 4.没有白浆了，切丝的时候能看到白桨，熟了就没有了。
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步骤 7：
哈尔滨的夏天！
