日式干烧虾仁（エビチリ）的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜切末备用。

• 步骤 2：

  剥掉虾壳。

• 步骤 3：

  用牙签挑出背筋。

• 步骤 4：

  看到这些脏东西，是不是就觉得还是费些事挑出来比较好？

• 步骤 5：

  开始清洗虾仁，加入淀粉、盐和适量的。

• 步骤 6：

  用手轻轻揉搓清洗，淀粉是用来带出脏东西和异味的，洗出来的水的颜色呈灰色。我用同样方法，又洗了一遍，然后用清水冲干净。

• 步骤 7：

  用厨房用纸擦掉多余水分。

• 步骤 8：

  可以入味上浆了。加入盐、酒和胡椒粉，用手拌匀。

• 步骤 9：

  然后加入淀粉，反复抓匀，使淀粉融入虾仁肌理。

• 步骤 10：

  最后加入油，简单拌匀即可。

• 步骤 11：

  开始炒菜啦～

• 步骤 12：

  加入适量的色拉油。

• 步骤 13：

  先炒虾仁，炒至七八分熟，盛出备用。

• 步骤 14：

  锅中再加些油，将葱姜蒜末炒香，然后放入豆瓣酱，炒至出油。

• 步骤 15：

  加入醋意外的其他调料，炒匀后，加入虾仁，翻炒均匀，出锅前放入一点点醋即可。

• 步骤 16：

  一道色香味美的干烧虾仁就做好啦～