【一厨作】VOL5铸铁锅版葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉倒入珐琅铸铁锅内，加入用温水溶解的酵母，并添加温水开始和面（和面时加入少量食盐，以提高面粉的柔韧度），和面时将水逐步倒入，并且顺时针搅拌，面粉成絮状即可。

• 步骤 2：

  为充分提升食材的口感，将和好的面粉静置30分钟，在静置的过程中，每5分钟揉面一次，保证面粉的充分发酵。

• 步骤 3：

  将面粉静置的过程中，小葱切段待用。

• 步骤 4：

  发酵好的面团揉至表面光滑，根据珐琅锅锅底的尺寸切分成小块，取其中一块擀成薄皮。

• 步骤 5：

  在薄片上涂抹少许食盐、食用油，并均匀撒上葱花。

• 步骤 6：

  将薄皮的一边卷起成长条，同时将长条卷的两头捏紧。

• 步骤 7：

  从一头开始卷成圆盘状。

• 步骤 8：

  将圆饼再次擀薄均匀，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

• 步骤 9：

  珐琅锅内放入少量食用油，同时小火加热。

• 步骤 10：

  将面饼放入锅内，小火1分钟后再锅内翻面。

• 步骤 11：

  以此时间翻面，5分钟后，妈妈当年拿手的葱油饼就可以出锅啦。