红烧排骨➕土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  将排骨放入凉水中煮开后捞出控干水分，为了冒血水

• 步骤 2：

  放适量油，比平时炒菜多一半，放大概一把冰糖，小火把冰糖化开，不停搅拌至有黄色小泡泡从锅底冒起，注意是大面积的泡不是几个那种，迅速倒入排骨，改中火翻炒至排骨上都沾上糖色儿

• 步骤 3：

  放入切片的姜蒜和切段的葱，一个八角，几粒花椒，翻炒一分钟，再放入两勺酱油和两勺生抽翻炒

• 步骤 4：

  倒入热水，要没过肉，放入少许盐，烧开后盖盖转小火炖

• 步骤 5：

  炖到差不多用筷子能扎进去肉时放入切块儿的土豆继续炖，切记土豆放上面

• 步骤 6：

  大概一刻钟后用筷子夹土豆熟了就开大火收汁，这时倒入少量醋，大概一勺半，不停翻炒至没有水就可以起锅了