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柏拉其式鳕鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中等大小洋葱 1颗
- 青甜椒 1个
- 卵形番茄 6个
- 去皮无骨鳕鱼肉 750克
- 新鲜荷兰芹 1把
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 番茄浓酱 3汤匙
- 无甜味白葡萄酒 3汤匙
- 柠檬 11／2个
- 大蒜 1瓣
- 橄榄油 2汤匙
柏拉其式鳕鱼的做法步骤
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步骤 1：
耐火大沙锅内注入橄榄油，慢慢加热。洋葱去皮，切成薄片。青甜椒洗净去籽，切丝。番茄洗净切片。全部材料放进沙锅。
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步骤 2：
大蒜去皮拍碎，放入沙锅，加盖用旺火烧6—8分钟。烧煮过程中，不时摇动沙锅，以免食物黏锅。
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步骤 3：
把鱼肉切成5厘米见方鱼块，浇上半个柠檬的汁。荷兰芹洗净沥干，切末待用。
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步骤 4：
酒和番茄浓酱拌入蔬菜中。把另一个柠檬皮上的蜡洗去，切成薄片，排放在蔬菜上。
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步骤 5：
鱼放在柠檬片上，加盐、胡椒调味，撒上荷兰芹。转中火，加盖煨15分钟。
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步骤 6：
如果调味汁水分太多，可在最后5分钟揭去锅盖。当鱼肉变成不透明状、容易分开时，就算煮熟了。
柏拉其是希腊的烤焙菜肴，酱汁味道浓郁，有多种制作方法。这道简化的柏拉其烤鱼，仍保留了地中海菜肴的风味。
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