鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：葱姜蒜切粒儿，调好酱汁，猪肉牛肉切粒儿，茄子切条。

• 步骤 2：

  酱汁：生抽10g，醋5g，白糖15g，鲜汤适量。

• 步骤 3：

  茄子处理A：茄子切条，裹上干淀粉。

• 步骤 4：

  茄子处理B：炸茄条。油烧至八成热，茄条炸熟炸透，大约需要炸4分钟。

• 步骤 5：

  茄子处理C：炸好的茄条捞出沥油备用。

• 步骤 6：

  肉末处理A：留少量底油，小火煸炒肉末。

• 步骤 7：

  肉末处理B：放入姜蒜粒儿继续煸炒。

• 步骤 8：

  肉末处理C：放入剁椒继续煸炒至出红油。

• 步骤 9：

  肉末处理D：倒入酱汁，继续煸炒。

• 步骤 10：

  肉末处理E：水淀粉勾芡。

• 步骤 11：

  倒入茄子翻炒。

• 步骤 12：

  关火，倒入葱粒翻炒均匀即可。

• 步骤 13：

  成品欣赏