庞多米#熙悦食品高筋小麦面粉#的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉，奶粉，白糖，盐放入厨师机内，冰水缓慢倒入开始低速搅拌

• 步骤 2：

  材料混合后加入酵母

• 步骤 3：

  面粉搅拌至光滑

• 步骤 4：

  加入黄油

• 步骤 5：

  面团搅拌至扩展阶段，能拉出薄膜

• 步骤 6：

  取出28度发酵50分钟左右

• 步骤 7：

  将面团翻面继续发酵20分钟，此时面团26.6度

• 步骤 8：

  发酵好的面团不用排气直接分为150克每个

• 步骤 9：

  将分割好的面团滚圆，不用刻意排气，以免破坏面筋的连续性，松弛10分钟

• 步骤 10：

  松弛后第一次擀卷，排气，同样不要将已经形成的面筋擀断，松弛15分钟

• 步骤 11：

  第二次擀卷，把空气适当排掉，放入吐司模内

• 步骤 12：

  29度大约发酵45分钟，模具七八分满

• 步骤 13：

  发酵完成抹蛋液放入已预热好的烤箱内40分钟左右，上色后及时加盖锡纸

• 步骤 14：

  烤制中

• 步骤 15：

  吐司出炉，常温冷却两个小时即食。简单材料，细腻绵软的内部组织，入口润润

• 步骤 16：

  一片片撕下来吃很快就能消耗三分之一吐司