皇冠大面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油以外其他食材混合，揉成面团，加入黄油后，揉至出膜状态成光滑面团后发酵。

• 步骤 2：

  发酵好的面团。

• 步骤 3：

  用手指蘸面粉按下，不粘手无回缩说明发酵好了。

• 步骤 4：

  一份分成160g面团，其他均匀分成7份，盖 鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  均匀的七份包入肉松（也可以包入自己喜欢的其他馅）。收口收紧。

• 步骤 6：

  全部包好待用。

• 步骤 7：

  烤盘中间放个小碗。

• 步骤 8：

  160g面团擀成大饼，扣在碗上。

• 步骤 9：

  其他6个肉松小面包依次摆在旁边。

• 步骤 10：

  用小刀将面饼分成七份。

• 步骤 11：

  依次拉下来，刚好搭在肉松小面包中间。

• 步骤 12：

  将碗取出。二次发酵。

• 步骤 13：

  发酵好的面包。这时烤箱200℃预热。

• 步骤 14：

  刷蛋液，撒上芝麻，杏仁片。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱中，先用190℃中层上下火烤制10分钟，上色后中层上下火140℃烤制20分钟左右。烤制过程中，可盖锡纸以免颜色过重。图片是我烤制10分钟后拍的。