焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种里的酵母加到牛奶中融解后和高粉揉成团,发酸到两倍大,发酵好的面团内程蜂巢状.

• 步骤 2：

  用后油法将中种和主面团材料揉成可以拉出大片薄膜.

• 步骤 3：

  将揉好的面团发酵至两倍大,发酵好的面团用手指按一个洞,不会回缩.

• 步骤 4：

  发酵面团的时候来做焦糖苹果,把苹果去皮去核切片.

• 步骤 5：

  把细砂糖煮成焦糖色后放入苹果和肉桂粉.

• 步骤 6：

  小火煮到苹果片变软,焦糖汁变浓稠.取出苹果片放凉备用.剩下少许的焦糖汁留刷面用.

• 步骤 7：

  把发酵好的面团排气平均分成三份,

• 步骤 8：

  将分好的面团擀成长舌状.

• 步骤 9：

  两边摆上苹果片,底端按薄.

• 步骤 10：

  从上往下卷起,收好口.从中间一分为二.

• 步骤 11：

  依次放入八寸的中空模中,

• 步骤 12：

  烤箱开蒸烤模式,等蒸汽出来后关掉,再调到发酵模式,放入面团发酵到两倍大.（普通烤箱放一灶盘热水，上面再放网架，再把面团放到网架上）发酵好的面团刷刚才煮苹果时留下的焦糖汁.

• 步骤 13：

  将烤箱预热到170度.上下火.烤25到30分钟,

• 步骤 14：

  取出脱模放凉后食用.