酥脆蛋香小饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋白分离后放在两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白中加入塔塔粉打成粗泡

• 步骤 5：

  打成粗泡后加入白糖（白糖分三次加入）

• 步骤 6：

  打成硬性发泡，提起打蛋清有尖角。即为蛋白霜

• 步骤 7：

  将蛋白霜三分之一倒入蛋黄中拌匀

• 步骤 8：

  拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀

• 步骤 9：

  筛入低粉（分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次）

• 步骤 10：

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  将翻拌好的面粉装入裱花袋中，烤箱180度预热10分钟

• 步骤 12：

  烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出小圆形面糊

• 步骤 13：

  放进预热好的烤箱，上火180度，下火165度，中层10分钟

• 步骤 14：

  叮～出炉后晾凉后食用

• 步骤 15：

  成品图