糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。软糯排骨饭比白米饭营养（糯米与大米1:1），再加上排骨、香菇、葱、辣椒又开胃。使得春节年夜饭增添了食欲，且易消化。