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软糯排骨饭#年味#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 150克
- 大米 150克
- 排骨 300克
- 香菇 100克
- 豆豉 50克
- 蒜 10克
- 姜 5克
- 辣椒 5克
- 盐 4克
- 酱油 5ml
- 料酒 5ml
- 葱 10克
- 鸡粉 3克
软糯排骨饭#年味#的做法步骤
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步骤 1：
糯米、大米洗干净，浸泡30分钟；
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步骤 2：
排骨，洗干净，沥干水，放盐、油、酱油、料酒腌制十分钟；PS：最好用开水洗排骨；
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步骤 3：
热锅，倒油，煸炒排骨；
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步骤 4：
放豆豉、辣椒、蒜、姜、香菇爆炒；
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步骤 5：
放盐、酱油、料酒、鸡粉，改为小火，使得排骨上色入味；
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步骤 6：
起锅，倒入电饭锅锅中，加入适量的清水，按煲汤键，煲20分钟；
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步骤 7：
捞出米沥干水，倒入煲好汤中；PS:用勺子稍微使得米均匀在锅中；
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步骤 8：
电饭锅按“快速煮”自动饭好了。PS：每个电饭锅功能不同，还有自己喜欢的口味时间不同，可以自己选择。
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步骤 9：
饭好之后，加入葱，这是软糯排骨饭就好了。
小贴士
1.排骨用开水洗，能去腥；
2.排骨汤要先煲20分钟才入味；
3.糯米和大米比例按1:1口感比较好；
4.每个电饭锅功能不同，第一煲汤按煲汤键，第二次按平常煮饭键即可。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。软糯排骨饭比白米饭营养（糯米与大米1:1），再加上排骨、香菇、葱、辣椒又开胃。使得春节年夜饭增添了食欲，且易消化。
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