卷蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄打散

• 步骤 3：

  加入40克油

• 步骤 4：

  加入60克牛奶

• 步骤 5：

  加入30克糖1克盐

• 步骤 6：

  上述调匀后加入100克面粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋白分三次加入45克白糖，（打出泡沫第一次加糖，泡沫细腻第二次加糖，打出纹理第三次加糖）打发至干性。

• 步骤 8：

  将三分之一蛋白放入调好的蛋黄液里

• 步骤 9：

  上下搅拌，调匀后倒入剩余的三分之二蛋白里。

• 步骤 10：

  搅拌均匀，倒入烤盘铺平。

• 步骤 11：

  上下150度烤20分钟。（改上烤几分钟，避免表皮粘黏）

• 步骤 12：

  铺上果酱

• 步骤 13：

  卷好切块即可（因为烤的时间长，有点厚，所以有点裂，另没烤上层，有点黏）