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秘制卤肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪后腿肉 5斤
- 大葱 1颗
- 大蒜 半棵
- 香菇 3朵
- 姜粉 适量
- 干山楂片 4片
- 黄酱 3大勺
- 二锅头 2勺
- 老抽 3大勺
- 生抽 2大勺
- 干辣椒 2个
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 1片
- 香叶 4片
- 茴香 适量
- 丁香 适量
- 草寇 3粒
- 草果 1个
- 盐 适量
- 冰糖 5小块
秘制卤肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉用清水浸泡去除血水，猪皮拔毛。
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步骤 2：
将肉切成大小适中的肉块，用绳子捆紧，猪皮朝外包裹猪肉。
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步骤 3：
凉水下锅，煮沸3分钟，撇去浮沫。
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步骤 4：
将肉、酱、料放入高压锅。
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步骤 5：
高压锅中加入热水，热水要没过猪肉。
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步骤 6：
高压锅上汽后再压25分钟，气阀回落开盖在煮45分钟。
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步骤 7：
将煮好的肉在卤汁中浸泡3～4小时。出锅啦！
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步骤 8：
可以切片吃
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步骤 9：
也可以夹馍馍吃。
小贴士
1、一定要将肉捆结实，不然容易散掉成碎肉。2、綽过的肉放入高压锅后，要注入热水，不然冷水一激肉皮不易煮烂。
