草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；

• 步骤 2：

  加入玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入温水，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

• 步骤 5：

  搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；

• 步骤 6：

  蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

• 步骤 7：

  分三次加入糖，打发至湿性发泡；

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

• 步骤 9：

  倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

• 步骤 10：

  将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；

• 步骤 11：

  烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

• 步骤 12：

  取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；

• 步骤 13：

  草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；

• 步骤 14：

  400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；

• 步骤 15：

  淡奶油加细砂糖打至六七分发；

• 步骤 16：

  牛奶小火加热；

• 步骤 17：

  吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；

• 步骤 18：

  将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；

• 步骤 19：

  加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；

• 步骤 20：

  8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；

• 步骤 21：

  倒入草莓慕斯糊；

• 步骤 22：

  再铺上一片蛋糕片；

• 步骤 23：

  倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；

• 步骤 24：

  草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。

• 步骤 25：

  成品图