盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪提前隔水软化备用

• 步骤 2：

  剪一张和模具大小一样的油纸，在模具四周抹上一层色拉油，再抹上薄薄一层玉米淀粉（材料之外的），这样比较好脱模。消化饼干装在保鲜袋里用擀面杖擀到无颗粒的粉末状，拌入两小勺水，拌匀后以不沾勺为标准，然后放入模具中做底，用勺底压平按实。150度预热烤箱，将烤盘装水放在下层，上边放烤架。

• 步骤 3：

  将软化了的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，接着加入糖粉搅打均匀

• 步骤 4：

  然后加入第一个鸡蛋搅打均匀，再加入第二个鸡蛋搅打均匀，最后筛入玉米淀粉搅打均匀无颗粒。再把淡奶油倒入搅拌好的奶酪糊中，彻底搅打均匀

• 步骤 5：

  倒入模具中，用刮刀或牙签出去表层气泡（或者过一次筛就没什么气泡啦）。

• 步骤 6：

  150度水浴法烤70分钟，烤好后需要在烤箱内再闷30分钟。

• 步骤 7：

  蛋糕从烤箱拿出来后晾凉。这时候开始准备镜面（这些步骤忘记拍照了，见谅）：奶锅内加入水和冰糖，加热至冰糖融化，关火加入事先冷水泡好的吉利丁片，迅速搅拌融化，然后搁在一边晾到微凉（剩一点点温度）

• 步骤 8：

  把吉利丁片溶液缓缓倒入凉了的蛋糕表层，然后摆放提前泡好的盐渍樱花（泡一个小时即可，期间要换2-3次水，为的是把盐泡干净）

• 步骤 9：

  冷藏一晚就是美美哒樱花镜面蛋糕啦！用热毛巾捂一捂模具外边，脱模后就非常光滑了。这是第二次做完后的图片。

• 步骤 10：

  镜面还是很平整的

• 步骤 11：

  再看看解剖图

• 步骤 12：

  放进蛋糕盒里送给朋友，美美哒！