红烧狮子头

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红烧狮子头收藏

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所需食材

  • 猪五花肉 1000g
  • 马蹄 10个
  • 鲜香菇 6个
  • 鸡蛋 2个
  • 西蓝花 10小朵
  • 大葱 1根
  • 20克
  • 料酒 适量
  • 10g
  • 胡椒粉 5g
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1大勺
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 3片
  • 八角 2个
  • 干辣椒 4个
  • 冰糖 5g

小贴士

1. 肉馅最好自己剁碎的,不要绞碎,另外我是下手反复摔打肉馅的,这样才上劲,不散。
2. 马蹄和香菇的总量与肉的比例不要超过2:5,否则容易散
3. 油温要足够热,才能把丸子定住

mature11 2016年01月04日发布
红烧狮子头属于鲁菜系,看似简单,做好了也是很不容易的,做不好的话会散。在过年的时候很多家都会做这道菜,菜看起来也很喜庆,满满丰收的样子,充满吉祥。
这道菜做得出乎我意料啊,我不是很喜欢吃这种荤菜的,没想到外皮脆,里面嫩,简直太美味了,马蹄和香菇的加入,绝对不腻,而且增加了香味。有了西兰花的搭配更给狮子头增色不少,西兰花有防癌的功效,非常健康,狮子头中马蹄解腻,香菇增香,简直太完美了!
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