红烧狮子头属于鲁菜系，看似简单，做好了也是很不容易的，做不好的话会散。在过年的时候很多家都会做这道菜，菜看起来也很喜庆，满满丰收的样子，充满吉祥。
这道菜做得出乎我意料啊，我不是很喜欢吃这种荤菜的，没想到外皮脆，里面嫩，简直太美味了，马蹄和香菇的加入，绝对不腻，而且增加了香味。有了西兰花的搭配更给狮子头增色不少，西兰花有防癌的功效，非常健康，狮子头中马蹄解腻，香菇增香，简直太完美了！
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1. 肉馅最好自己剁碎的，不要绞碎，另外我是下手反复摔打肉馅的，这样才上劲，不散。
2. 马蹄和香菇的总量与肉的比例不要超过2:5，否则容易散
3. 油温要足够热，才能把丸子定住
