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金枪鱼披萨收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 200克
- 酵母粉 3克
- 砂糖 10克
- 盐 3克
- 牛奶 38克
- 水 72克
- 橄榄油 10克
- 马苏里拉奶酪丝 250克
- 培根 2片
- 金枪鱼罐头 1罐
- 红彩椒 100克
- 黄彩椒 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 番茄酱 30ML
- 黑胡椒粉 适量
金枪鱼披萨的做法步骤
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步骤 1：
将全部材料混合到一起，揉至光滑能撑开透明薄膜状态，滚圆放在室温下进行基础发酵。
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步骤 2：
面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。
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步骤 3：
将披萨面团分割成2个125克和1个88面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。
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步骤 4：
将松弛好的小面团，擀成圆形放在披萨盘上，可以用手帮忙整形。
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步骤 5：
将披萨饼底放在室温下进行最后发酵，发酵好后扎一下洞洞透气。
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步骤 6：
抹一曾番茄酱，撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪丝。
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步骤 7：
再铺上金枪鱼块和培根片。
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步骤 8：
撒上一层马苏里拉奶酪，再铺上红黄彩椒、青绿辣椒圈，最后撒上马苏里拉奶酪丝。
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步骤 9：
烤箱220度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．
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步骤 10：
烤好后可以切件食用。
小贴士
1、 披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。
2、 批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩
展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。
3、 我家人喜欢披萨饼底不厚，所以做了2个8吋和1个6吋的披萨，如果喜欢厚饼底，做2个8吋吧。
4、 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。
5、 披萨可以搭配不同的酱料和食材。
以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼，刚开始烘焙很注重体验地道的风味，炒披萨酱，放披萨草等等，但随着时间推移，家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，在做过的很多披萨中，最受欢迎当属【金枪鱼披萨】。
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