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家常炖肘子（压力锅版）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肘子 一个
- 姜 150g
- 葱 一根
- 腐乳 一块
- 白酒 50ml
- 酱油 150ml
- 老抽 50ml
- 黄豆酱 200g（依个人口味加减）
- 八角 3粒
- 桂皮 1根
- 香叶 6-8片
- 冰糖 100g（根据个人口味加减）
- 耗油 2汤匙
- 水 适量
- 郫县豆瓣 1汤匙
- 辣椒 1-3根
- 料酒 3汤匙
家常炖肘子（压力锅版）的做法步骤
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步骤 1：
准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。
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步骤 2：
煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
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步骤 3：
把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。
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步骤 4：
将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足。
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步骤 5：
如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。
小贴士
甜咸度，根据个人口味加减。我喜欢酱香口，所以这个肘子是酱香十足。
炖肘子，很多人都有自己的办法，快到春节了。为大家贡献一个比较省事的压力锅炖肘子，这道美食。还可以演变成好几道菜，我先贡献基础方，惊喜在后面。
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