牛肉夹饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量；

• 步骤 2：

  压力锅选择牛/羊肉；

• 步骤 3：

  把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份，醒面15分钟；

• 步骤 4：

  准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

• 步骤 5：

  把小面团擀成椭圆；

• 步骤 6：

  抹上一层油酥，上下三折；

• 步骤 7：

  转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

• 步骤 8：

  再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

• 步骤 9：

  把折好的面团翻面；

• 步骤 10：

  稍微擀开成长方形；

• 步骤 11：

  电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻；

• 步骤 12：

  电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

• 步骤 13：

  卤牛肉和青椒、红椒剁碎；

• 步骤 14：

  把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。