【微体】有故事的咖啡冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，过程中要慢一些，小心不要蛋黄破开混在蛋清里。

• 步骤 2：

  加一勺糖在蛋黄中，打发。

• 步骤 3：

  手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。

• 步骤 4：

  分3次加糖进蛋清。

• 步骤 5：

  打发至湿性发泡。

• 步骤 6：

  将蛋黄倒入蛋清里。

• 步骤 7：

  十字搅拌匀。

• 步骤 8：

  淡奶油加糖打发，冰淇淋里打发的步骤好多！

• 步骤 9：

  打发后的淡奶油加入之前的糊中。

• 步骤 10：

  十字搅拌均匀。

• 步骤 11：

  黑咖啡加水，加热蒸发水分，成咖啡酱。

• 步骤 12：

  此处要注意火候，别烧的太干了。

• 步骤 13：

  把熬好的咖啡酱也加入冰淇淋糊。

• 步骤 14：

  再加一些炼乳。

• 步骤 15：

  十字搅拌。

• 步骤 16：

  核桃加蜂蜜小火炒，让蜂蜜均匀裹在核桃上即可，出锅晾凉。

• 步骤 17：

  可以把冰淇淋糊倒入模具了。

• 步骤 18：

  炒好的核桃放在上面。

• 步骤 19：

  最少4小时，出模就可以吃了！

• 步骤 20：

  如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！