红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  主要食材

• 步骤 2：

  把肉洗净，用刀剁烂 ，葱姜剁成末，与肉放在一起继续剁匀

• 步骤 3：

  荸荠去皮切末，胡萝卜切末，香菇泡发切末

• 步骤 4：

  剁好的肉慢慢的调入花椒水，按一个方向搅拌

• 步骤 5：

  分次加入2个打散的鸡蛋，继续搅上劲

• 步骤 6：

  加入料酒，盐，淀粉，酱油。继续搅

• 步骤 7：

  倒入荸荠末，胡萝卜末，香菇末，拌匀

• 步骤 8：

  用勺子配合手心，做出一个个的丸子。大小看自己喜好 。一般会稍大点

• 步骤 9：

  油锅六成热时，小火，炸定型变色捞出

• 步骤 10：

  炒锅，适量油，冰糖炒化

• 步骤 11：

  加入适量热水，八角，桂皮，草果。适量老抽，加入炸好的狮子头，大火烧开

• 步骤 12：

  转砂锅。小火一个小时，大火收汁，出锅前调入适量盐。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品