【芥菜饭】——咸肉版的做法步骤

• 步骤 1：

  买了一颗芥菜，用菜叶来做饭，菜梗要蒸、炒、煮都可以。

• 步骤 2：

  备好材料：芥菜叶、大米、姜、用盐腌过一些时日的五花肉

• 步骤 3：

  先将大米淘洗干净放入电饭煲开煮，做芥菜饭的米饭要煮的稍干硬些，因为芥菜末炒制后会有水分，米饭煮的干硬了吸取了芥菜的水饭，两个拌在一起刚好软硬适中，如果米饭煮的太软烂加上有水分的芥菜末，炒好的饭就不香了。

• 步骤 4：

  接着将芥菜末清洗干净沥干水分再剁碎，再切少许姜末备用

• 步骤 5：

  锅中放入些许咸肉用中小火煸油，肉片出油后微焦时倒入姜末煸香

• 步骤 6：

  倒入芥菜末大火翻炒片刻，芥菜剁碎后很容易炒熟，所以短暂翻炒就可

• 步骤 7：

  感觉菜末快要出水分时马上倒入煮熟的米饭翻炒均匀，调入适量的鸡精就可出锅。

• 步骤 8：

  用咸肉煸炒的芥菜饭真的非常香！