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椰蓉面包卷#熙悦食品高筋小麦粉#收藏
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所需食材
- 酵头 100g
- 高筋面粉 150g
- 低筋面粉 50g
- 奶粉 20g
- 蛋液 100g
- 无盐黄油 40g
- 无盐黄油（椰蓉馅） 40g
- 椰蓉（椰蓉馅） 40g
- 蛋液（椰蓉馅） 20g
- 盐 1小勺
- 白糖 30g
- 白糖（椰蓉馅） 20g
- 酵母 1g
椰蓉面包卷#熙悦食品高筋小麦粉#的做法步骤
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步骤 1：
将酵头、高低筋面粉、奶粉、酵母、盐、白糖材料混合，加蛋液拌合均匀。
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步骤 2：
用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
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步骤 3：
椰蓉馅制作：黄油加白糖隔温水打发至体积膨胀、颜色变浅，分两次加入蛋液，待蛋液融入到黄油里再加蛋液，打发至顺滑。
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步骤 4：
加入椰蓉，用橡皮刮刀拌合均匀。
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步骤 5：
待面团发酵到原来的2至2.5倍大时，分割成2个剂子。
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步骤 6：
将剂子擀成长方形，撒上椰蓉馅均匀摊平。
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步骤 7：
均起来后切块放入烤盘内进行第二次发酵。
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步骤 8：
发酵至1倍大时，刷上蛋液。放入预热烤箱中层上下火180度，烘烤20-25分钟。
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步骤 9：
内部特写。
小贴士
冬天面团发酵非常费时，第一次发酵是在盛有温水的蒸锅内完成，第二次发酵是在烤箱内完成，烤盘内放入热水放底层。
我只是将蛋液代替水，加大黄油的用量，想不到成品颜色出奇的好！
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