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小炒鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉小半只 300g
- 青，红杭椒各五个 100g
- 大葱一根 50g
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 盐 少许
- 辣鲜露 20g
- 东古酱油 适量
- 老抽 适量
- 香油 少许
小炒鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡斩中指头大小洗净，水沥干
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步骤 2：
放入适量盐，料酒，白胡椒粉，酱油，搅拌均匀鸡肉吸收完水份，放入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
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步骤 3：
杭椒切段，姜切片，蒜切片，大葱切段。
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步骤 4：
大火锅里放入适量油，油温八成左右下腌制的鸡肉炸熟捞出备用。（也可以直接炒，不用炸）
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步骤 5：
另起炉灶中火锅里放入适量油，放入大葱，杭椒，蒜片，姜片炒香。
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步骤 6：
放入炸好的鸡肉翻炒均匀放入适量的高汤，鸡汤，水都可以，转中小火，调味，放入适量的鸡精，味精，辣鲜露，老抽。
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步骤 7：
小火收至汤汁如上图勾芡浓汁淋几滴香油即可装盘。
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步骤 8：
成品
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步骤 9：
成品
