4寸乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1 将奶酪50g，牛奶45g，细砂糖7g倒入盆中。一边开小火隔水加热搅拌至奶酪细腻无颗粒。

• 步骤 2：

  鸡蛋分蛋，将蛋黄加入奶酪盆中，快速搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米淀粉，再快速搅拌到奶酪糊起纹路，再将盆取出，继续搅拌一会静置待用。

• 步骤 3：

  烤箱预热180度，蛋白放在无水无油盆里打发到粗泡，加入7g细砂糖。再打发到细腻后再加入7g细砂糖，打发到拉起蛋头，呈倒三角状态，九成湿发那样！

• 步骤 4：

  取一半蛋白倒入蛋黄奶酪糊盆中，成十字搅拌均匀之后再倒入剩余蛋白糊拌匀～

• 步骤 5：

  我的是不粘模具，所以没有底部没有刷油，将面糊倒入模具八分满。用水浴法：热水放烤盘里7分满，烤盘上再放烤网，模具放烤网上，放烤箱烤15分钟的样子，看到上色了，模具上盖锡纸，改小火，150度再烤25分钟。定时器响后不要马上拿出来，再焖一会，烤箱凉了再开。

• 步骤 6：

  成品，本人是新手，第一次做就成功啦