椰香戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的椰子粉和椰蓉

• 步骤 2：

  模具底撒上椰蓉 备用

• 步骤 3：

  准备无水无油的打蛋盆，蛋白分离，蛋黄➕牛奶➕1/4的糖（20g）➕油 搅拌均匀，再筛入低粉和椰子粉，上下翻拌均匀（不能划圈拌）。图是拌好的面糊

• 步骤 4：

  烤箱预热上火130度、下火145度。蛋白加白醋 打发蛋白至图片上这样拿起来有挺立的尖尖 干性发泡（打蛋白这步一定要到位）

• 步骤 5：

  打好的蛋白捣一些和蛋黄糊拌均匀（全程都是翻拌）

• 步骤 6：

  把全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆 翻拌均匀，倒入模具，震出气泡（模具拿起离桌面20厘米 放手让模具平行落下）撒些椰丝

• 步骤 7：

  烤箱上火125 下火145，烤40分钟（这个温度时间可以按照自己的烤箱调整）我这个配方是8寸的量，用中空模有多余的面糊，多烤了2个杯子蛋糕。

• 步骤 8：

  浓浓的椰香 有点开裂。上下震动两下，倒扣放凉后用手指沿着模具边按压一圈，脱离模具。

• 步骤 9：

  脱模后 挺不错

• 步骤 10：

  来张侧面图

• 步骤 11：

  切面组织非常细腻 柔软