【微体】迷你法式泡芙 心太软的下午茶的做法步骤

• 步骤 1：

  食材

• 步骤 2：

  水、黄油、5克糖放入水中，中火加热，搅拌开，沸腾时转小火。

• 步骤 3：

  转小火后把低筋面粉筛入，快速拌匀， 把面烫熟。

• 步骤 4：

  完全烫熟才能保证泡芙进烤箱后能膨胀很大。

• 步骤 5：

  搅拌到不粘锅，关火。

• 步骤 6：

  面刚烫好后要先放入容器中冷却，随着搅拌，温度降下来后，感觉不烫手，就可以打整蛋进去了。

• 步骤 7：

  鸡蛋要逐一放入，等面吸收后再打下一个。

• 步骤 8：

  3个鸡蛋不一定全部打入，根据面糊的浓稠，当面糊呈现倒三角，面不往下掉时，就可以了。

• 步骤 9：

  面糊装入裱花器。

• 步骤 10：

  在烤盘上铺上烤纸或者锡纸，挤上一个个泡芙胚。

• 步骤 11：

  小尖尖可以用手沾水按平，免得烤焦了。

• 步骤 12：

  预热烤箱，210℃烤10分钟，让泡芙胚膨胀和上色，之后转180℃，再烤20-25分钟，中途千万别开烤箱，会影响泡芙胚的膨胀。

• 步骤 13：

  淡奶油加糖打发，打发到有纹路，就可以了。

• 步骤 14：

  泡芙有两种填充方式，我做的是把泡芙从中间切开，

• 步骤 15：

  挤上奶油。

• 步骤 16：

  再用小块草莓点缀。

• 步骤 17：

  盖上另一半的泡芙，就完成啦！另一种方法就是用裱花器插进泡芙，把奶油填入泡芙的肚子里。