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红烧狮子头收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉丸材料：五花肉 300克
- 莲藕 100克
- 鸡蛋 1个
- 干淀粉 10克
- 生姜 10克
- 大葱 50克
- 生抽 8克
- 油菜 6棵
- 食盐 适量
- 红烧材料：生姜 5片
- 葱段 5段
- 高汤 300克
- 生抽 5克
- 老抽 3克
- 冰糖 5颗
- 水淀粉 20克
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
五花肉剁成肉末，备用；
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步骤 2：
准备好肉丸子的材料；
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步骤 3：
莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里，再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐。
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步骤 4：
用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿；
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步骤 5：
戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，使其变成肉丸；
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步骤 6：
锅内放适量的食用油，待油温7成热后放入肉丸，电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油；
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步骤 7：
平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片；
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步骤 8：
然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子，调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗，电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右；
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步骤 9：
调入水淀粉，大火收汁即可出锅。
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步骤 10：
油菜芯洗净，另取一锅烧水，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可！
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步骤 11：
成品图竖图
小贴士
做狮子头的肉不宜选择太瘦的，太瘦了口感会发柴、不香，我选择的是五花肉；
中国人做菜，不仅追求菜品色、香、味的融合，还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头，是国人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究，要求有肥有瘦，吃起来肥而不腻、软嫩爽口，搭配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。
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