【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋的蛋清和蛋白都分开，一定要注意蛋清得很干净没有杂质，不然就不好打发了。

• 步骤 2：

  倒入黄油。

• 步骤 3：

  倒入奶油奶酪。

• 步骤 4：

  倒入牛奶。

• 步骤 5：

  隔水加热搅拌均匀。

• 步骤 6：

  5个鸡蛋黄，一个一个，分别加入到融化的油类中，每加一个都要打散拌匀。

• 步骤 7：

  将低筋面粉和玉米淀粉2种粉类筛入。

• 步骤 8：

  用刮刀拌匀。

• 步骤 9：

  面糊再过筛一边，过筛后的面糊是很细腻的。

• 步骤 10：

  分3次加入细糖。

• 步骤 11：

  打发至湿性发泡，就是盆倒扣过来蛋清也不会掉落的状态。

• 步骤 12：

  如果有一体式的模具就最好，烤的时候不会进水，不过活底的模具也有方法使它不进水，后面会说到的，我用的是8寸的活底模具，拿一小块黄油涂抹在模具底部和内壁上。

• 步骤 13：

  最后在底部放上一张油纸，方便烤好后的脱模，也可以预热烤箱了，180℃。

• 步骤 14：

  将打发好的蛋清和面糊混合。

• 步骤 15：

  由下而上搅拌，动作要轻，别让蛋清消泡了。

• 步骤 16：

  烤盘内倒入冷水，大概1-2㎝，放在下层。

• 步骤 17：

  活底模包上锡纸，放在中层的烤架上。隔开下盘的水。

• 步骤 18：

  180℃烤20分钟，让表层上色，再改150℃烤40分钟。

• 步骤 19：

  烤好的轻乳酪蛋糕一般是放在冰箱2小时以上，冷藏下再吃。

• 步骤 20：

  其实热的时候，软软的口感也不错噢！

• 步骤 21：

  好有成就感！